1.打发蛋清，蛋清分三次加入40克细砂糖。将蛋清打发至提起 打蛋器，蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度（接近干性发泡）。打发好的蛋清放冰箱冷藏备用。
2.软化的奶油芝士和25克糖，用打蛋器打发。
3.将奶油芝士打发 到顺滑无颗粒的状态
4.加入蛋黄，搅打均匀
5.加入溶化的液态黄油，充分搅打均匀
6.加入牛奶 ， 搅打均匀，材料要一样一样的加入，充分搅打均匀 ，再加下一样。
7.搅打均匀后的样子
8.加入玉米淀粉，搅打均匀，成为芝士糊
9.取蛋白霜和芝士糊分3次用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋白霜 芝士糊混合均匀。翻拌的动作要迅速，不要画圈搅拌
10.将海绵蛋糕底铺在6英寸的圆模内，蛋糕模外用锡纸包上
11.将芝士蛋糕糊倒入模具，端起模具，在台面上震几下，使面糊内的大气泡震出来
12.将模具放入烤盘，烤盘里倒入足够高度的开水
13.将烤盘放入烤箱下层，上下火150℃，烤50分钟左右
14.时间到 了，我看蛋糕没上色，就凋高温度到180度，烤了5分钟，导 致蛋糕开裂了~~
15.出炉的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏1夜再脱模切块哦~
1。烤箱温度也我也参考君之的，他的放中下层，我放下层
2。可以不用海绵蛋糕，直接烤芝士蛋糕就行
